Arquitecto murciano de proyección internacional que acaba de diseñar en Dubai el nuevo restaurante de Ducasse, uno de los chefs más laureados del mundo.
El artesano del sabor.
Juan Moll (Moraira, Alicante) es el Managing Director de los restaurantes de Jöel Robuchon, el cocinero con más estrellas Michelín del mundo.
Crítico gastronómico de El País y presidente de la Cumbre Internacional Madrid Fusión. Miembro de la Real Academia de Gastronomía y autor de decenas de libros de literatura gastronómica.
Carlos Bosch Valero (Aspe, 1967) es parte clave del wine bar El Portalen Alicante, junto a Sergio Sierra como jefe de cocina. Es el responsable de que todo marche en este lugar único tanto por su concepto, como por el ambiente que reina en él.
Comersaciones 2019
COMERSACIONES traslada su establecimiento del auditorio Víctor Villegas a El Batel de Cartagena para celebrar la II Jornada Gastronómica de Estrella de Levante el 8 de abril. Esta segunda edición, que vuelve a contar con la organización de La Brújula del Gourmet pretende repetir el éxito del año pasado reuniendo a todos los ingredientes de la comunicación gastronómica.
El enfoque de esta II Jornada se centrará en la experiencia del cliente, extendiendo la experiencia gastronómica mucho más allá de los límites del mantel. La organización de la sala, la decoración del local, el trato del personal… Pondremos la atención en todo aquello que despierta sensaciones positivas o negativas al comensal ante una experiencia gastronómica desde los muy distintos puntos de vista posibles.
Cada uno de los ítem que propondremos a debate son detonantes de emociones. Solo el correcto conjunto de innumerables detalles permitirá que experiencia del comensal sea tan perfecta como la dirección del establecimiento la ha diseñado.