La mejor receta es trabajar en equipo

Miguel Moreno

Director de RRHH y RSC

“Cómo comprometer a los equipos de trabajo desde el liderazgo”
Miguel es un profesional con habilidad para la comunicación y la negociación, apuesta por las personas como parte estratégica de la compañía.

David López

Cocinero y propietario de Local de Ensayo y Ajo y Agua

“Gestión de equipo y Liderazgo”
Referente local, con modernidad, valentía, técnica y experiencia. Ganador de numerosos premios como: Premio a mejor jefe de cocina 2019 en los Premios Gastronomía La Verdad, 1 Sol Repsol, cuatro premios consecutivos entre los años 2007 y 2010 en los concursos Creajoven y Jecomur.

Tinuca Maestro

Directora de DSTAgE (2* Michelín)

“¿Dónde está el valor de la comunicación?”
Comenzó su carrera profesional en Oracle Ibérica, multinacional americana de tecnologías de la información, donde estuvo 12 años en el departamento de Marketing. Directora de Marketing para España y Latinoamerica en una de las empresas para el grupo inditex. Es profesora de Economía de la Empresa, Control y Previsión Comercial y de Estrategias y herramientas de Marketing.

El ingrediente secreto es el liderazgo

Cristina Prados

Coordinadora del grupo Bonamb (2 + 1* Michelín), eventos y equipo sumiller.

“Comunicación interna en Bonamb”
Cristina se desarrollo profesionalmente en la hostelería valenciana. Tuvo experiencia en el extranjero para volver a sumergirse durante una década como jefa de sala y formadora en la restauración valenciana.

Gabriel Bartra

Director de contenidos de Bullipedia (ElBullifoundation)

“La metodología de trabajo que nos ha hecho eficientes. elBullifoundation”
Experiencia en todo tipo de cocinas mediterráneas, vascas y británicas. Docente en periodismo gastronómico, de cocina y pastelería. Periodista y comunicador en televisión, radio y prensa

Carlos Peris

Responsable de personas en Ricard Camarena Restaurant (2* Michelin).

“La escucha en alta hostelería”
Psicólogo por la Universidad de Valencia y especializado en RRHH. Comenzó a trabajar en hostelería en 2016, directamente en el Ricard Camarena Restaurant. Ha trabajado en casi todos los restaurantes de Ricard. Desde 2020 se incorporó al puesto de responsable de Recursos Humanos de la empresa.

Comersaciones 2022

Comersaciones, el encuentro de comunicación gastronómica de Estrella de Levante, celebra su cuarta edición con el objetivo de poner en valor los temas más complejos del sector de la hostelería y de cualquier sector empresarial; los Recursos Humanos, la Gestión de Equipo y el Liderazgo.
Esta edición se celebrará el próximo 17 de octubre en el Auditorio Víctor Villegas, este año contará con la participación de profesionales de restaurantes como Ricard Camarena, Bonamb o El Bulli.
En el evento participarán los expertos en comunicación y en gastronomía Miguel Moreno, director de RRHH y RSC, David López, cocinero y propietario de Local de Ensayo y Ajo y Agua, Tinuca Maestro, directora de DSTAgE (2* Michelin), Gabriel Batra, director de contenidos de Bullipedia (ElBullifoundation), Cristina Prados Coordinadora del Grupo Bonamb (2* Michelin) Eventos y equipo sumiller, Carlos Peris, responsable de personas en Ricard Camarena Restaurant (2* Michelin).
A lo largo de la jornada se van a tratar temas como: la gestión de equipos, relacionarlos entre sí, liderarlos y cómo imponer el criterio de manera respetuosa y adecuada.

Programa de jornada

09:00
Intervención de Yayo Delgado, Responsable de Comunicación de Estrella de Levante.
09.15
Intervención de D. Marcos Ortuño, Consejero de Presidencia, Turismo, Cultura y Deportes.
09.30
Intervención de Miguel Moreno, Director de RRHH y RSC. «Cómo comprometer a los equipos de trabajo desde el liderazgo».
10.15
Intervención de David López, cocinero y propietario de Local de Ensayo y Ajo y Agua «Gestión de equipo y liderazgo».
11.00
Descanso. Café.
11.30
Intervención de Tinuca Maestro, Directora DSTAgE (2* Michelin) «¿Dónde está el valor de la comunicación?»
12.15
Intervención de Cristina Prados, Coordinadora del grupo Bonamb (2* Michelin), eventos y equipo sumiller. «Comunicación interna en Bonamb».
13.00
Intervención de Gabriel Bartra, Director de contenidos de Bullipedia (ElBullifoundation). “La metodología de trabajo que nos ha hecho eficientes”. Conexión online.
13.40
Intervención de Carlos Peris, Responsable de personas en Ricard Camarena Restaurant (2* Michelin). «La Escucha en Alta Hostelería».